基礎(chǔ)資料
1、冷庫(kù)制冷工藝基礎(chǔ)資料
2、冷庫(kù)常用溫度及濕度
設(shè)計(jì)計(jì)算
1、生產(chǎn)型冷庫(kù)生產(chǎn)能力計(jì)算
1）、冷卻間、凍結(jié)間生產(chǎn)能力計(jì)算
設(shè)有吊軌的冷間：md=lmd’24/(1000t)
Md ——設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力，單位：噸（t）
l ——吊軌有效總長(zhǎng)度（m）
t ——貨物冷加工時(shí)間（h），包括進(jìn)出庫(kù)時(shí)間
md’ ——吊軌單位長(zhǎng)度凈載貨質(zhì)量（kg/m），取值如下：
1、肉類(lèi)：豬胴體，人工推動(dòng)md’ =200~265k/m，機(jī)械傳動(dòng)md’ =175~250kg/m
牛胴體，人工推動(dòng)1/2胴體md’ =295~400kg/m，1/4胴體md’=130~265kg/m
羊胴體，人工推動(dòng)md’ =170~240kg/m
2、魚(yú) 用凍魚(yú)車(chē)盤(pán)裝，20kg盤(pán)md’ =486kg/m，15kg盤(pán)md’ =405kg/m
3、蝦 用凍魚(yú)車(chē)盤(pán)裝，2kg盤(pán)md’ =216kg/m
冷卻間、凍結(jié)間生產(chǎn)能力計(jì)算
設(shè)有擱架的冷間：mg=Nmg’24/(1000t)
mg ——設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力，單位：噸（t）
N ——擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù)
t ——貨物冷加工時(shí)間（h），包括進(jìn)出庫(kù)時(shí)間
mg’ ——每件食品的凈質(zhì)量（kg）
2）、冷卻間、凍結(jié)間生產(chǎn)能力計(jì)算
設(shè)有擱架的冷間：Ｇ= ∑ＶρＳη/1000
Ｇ ——冷庫(kù)計(jì)算噸位，單位：噸（t）
Ｖ ——冷藏間公稱(chēng)體積（ｍ３）
ρＳ——食品計(jì)算密度，取值見(jiàn)下頁(yè)
η ——冷藏間體積利用系數(shù)，取值見(jiàn)下頁(yè)
2、儲(chǔ)藏性冷庫(kù)庫(kù)容計(jì)算
冷間冷負(fù)荷的組成
計(jì)算式：Φs=Φ1+PΦ2+Φ3+Φ4+Φ5
式中：
Φs——冷間設(shè)備負(fù)荷
Φ1——維護(hù)結(jié)構(gòu)換熱量
Φ2——貨物熱流量
Φ3——通風(fēng)換氣熱流量
Φ4——電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量
Φ5——操作熱流量（注：凍結(jié)間、冷卻間不計(jì)此項(xiàng)熱流量）
P——貨物熱流量系數(shù)：冷卻間、凍結(jié)間和貨物不經(jīng)冷卻而進(jìn)入冷卻物冷藏間的貨物熱流系數(shù)取1.3，其他冷間取1。
冷間機(jī)械負(fù)荷負(fù)荷計(jì)算
計(jì)算式：Φj=（n1∑Φ1+n2∑Φ2+n3 ∑Φ3+ n4∑Φ4+ n5∑Φ5）R
式中：
Φj——冷間機(jī)械負(fù)荷
n1——維護(hù)結(jié)構(gòu)換熱量季節(jié)修正系數(shù)，宜取1
n2——貨物熱流量折減系數(shù)
n3——同期換氣系數(shù)，宜取0.5~1.0
n4——冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)
n5——冷間同期操作系數(shù)
R——制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)：直接冷卻系統(tǒng)取1.07，間接冷卻系統(tǒng)取1.12。
冷間機(jī)械負(fù)荷負(fù)荷計(jì)算的兩點(diǎn)說(shuō)明：
貨物熱流量折減系數(shù)n2應(yīng)根據(jù)冷間的性質(zhì)確定。冷卻物冷藏間宜取0.3~0.6，公稱(chēng)體積大時(shí)取小值；凍結(jié)物冷藏間宜取0.5~0.8(冷藏間公稱(chēng)體積為大值時(shí)取大值），冷加工間和其他冷間取1。
冷間電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4和冷間同期操作系數(shù)n5按下表采用：
冷負(fù)荷經(jīng)驗(yàn)值
1、肉類(lèi)加工
2、魚(yú)類(lèi)加工
3、一般冷藏庫(kù)
4、小型冷庫(kù)
老師傅的一些經(jīng)驗(yàn)
凍結(jié)間：冷卻設(shè)備負(fù)荷／１００＝冷風(fēng)機(jī)冷卻面積
低溫庫(kù)：冷卻設(shè)備負(fù)荷／１１０＝冷風(fēng)機(jī)冷卻面積
低溫空調(diào)加工間：冷卻設(shè)備負(fù)荷／１５０＝冷風(fēng)機(jī)冷卻面積
注意：蒸發(fā)器中每平方米面積配風(fēng)量為80～～100m3, 每立方米風(fēng)量制冷量為1～1。5kal/h,就是說(shuō)每平方米制冷量在100～150 kal/h. 在冷凝器中每平方米面積配風(fēng)量為150～180m3.
1、活動(dòng)冷藏庫(kù):
一般活動(dòng)冷藏庫(kù)的高度在2.5米左右,維護(hù)結(jié)構(gòu)以聚氨脂發(fā)泡保溫板做成.隔熱材料的導(dǎo)熱系數(shù)在0.03-0.05kal/m.h.℃(0.035-0.058w/m.℃)左右, 每取溫差7-8℃隔熱材料的厚度為25mm, 得經(jīng)驗(yàn)公式￡=(t1-t2)/(8℃)×25×10-3 ( m )。
對(duì)于容積在2000m3左右的高溫冷藏庫(kù),其冷負(fù)荷以每立方米配150w冷量即可.如果是保溫性質(zhì)的冷庫(kù)則按照100w/m3. 凍結(jié)物冷藏庫(kù)按照每立方米150-250w 計(jì)算，凍結(jié)間按照300w/m3計(jì)算
注：小型冷庫(kù)取最大值，大型冷庫(kù)取小值。
A:在小型冷庫(kù)中一般使用風(fēng)冷式冷凝器與水冷式冷凝器，冷庫(kù)內(nèi)使用冷風(fēng)機(jī)。一般風(fēng)冷式冷凝器的迎面風(fēng)速取v=1.5-2.5m/s,熱流通量為250kcal/㎡（傳熱系數(shù)20～30kcal/㎡.h.℃,△t=10～15℃）。
B: 庫(kù)高2.5～3m,對(duì)庫(kù)溫在-5℃～5℃的冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)組蒸發(fā)面積與庫(kù)房面積之比為2：1～4 ：1， 蒸發(fā)器冷風(fēng)機(jī)組的熱流通量為100～150kcal/h.㎡.
（傳熱系數(shù)k 取10， 溫差取10時(shí)每平米冷風(fēng)機(jī)組配80～120m3的風(fēng)量）。
C: 在庫(kù)溫-15℃凍結(jié)物冷藏庫(kù)以每立方米冷負(fù)荷配250kcal/h, 風(fēng)速取0.25～0.3m/s, 冷風(fēng)機(jī)組蒸發(fā)面積與庫(kù)房面積之比為 1 ：1～1.8 ：1。
冷凝器熱負(fù)荷是蒸發(fā)器冷負(fù)荷的1.5倍（冷凝器負(fù)荷系數(shù)）。
積為240m3,按照每立方容積給100kal/h的冷負(fù)荷，那么該冷庫(kù)的冷負(fù)荷為24000kcal/h.
該冷庫(kù)例如：庫(kù)體占地面積為80m2, 高度為3m ,溫度要求在5℃～-5℃，配冷凍機(jī)組標(biāo)準(zhǔn)制冷量為30000kcal/h, 冷凝器熱負(fù)荷為37200 kcal/h,采用72(21600w/ 臺(tái))平米的風(fēng)冷式冷凝器兩只風(fēng)量6000m3×4,冷庫(kù)容風(fēng)機(jī)組原來(lái)配置為兩只80平米的冷風(fēng)機(jī)組，后為增加制冷量采用4只80平米冷風(fēng)機(jī)組。
計(jì)算風(fēng)冷冷凝器冷卻面積時(shí)，直接用冷卻設(shè)備負(fù)荷／２５０＝冷凝器冷卻面積
2、冷藏庫(kù)每噸貨需用冷卻面積：
250噸以下冷庫(kù)配管 ＝0.90～1.2平方/噸；
500～1000噸配管 ＝0.70～0.95平方/噸；
1000～3000噸配管 ＝0.60～0.90平方/噸；
1500～3500多層庫(kù) ＝0.55～0.68平方/噸；
3、冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)凈面積與配管表面積之比：
速凍 ＝1:10～1:11；
冷卻 ＝1:4.2～1:4.8；
儲(chǔ)藏：
100平方以下 ＝1:1.0～1:1.1；
100～200平方 ＝1:1.0～1:1.05；
200平方以上 ＝1:0.72～1:0.95。
一點(diǎn)建議
注意平時(shí)的積累
例如：
氣調(diào)冷庫(kù)項(xiàng)目中通常1臺(tái)45HP中溫機(jī)帶一座500噸氣調(diào)庫(kù)，通常此座冷庫(kù)分為5間，每間100噸。
以后碰到氣調(diào)項(xiàng)目可以近似的理解為每100噸冷庫(kù)需9HP左右的機(jī)器，冷庫(kù)越大，可適當(dāng)?shù)膶C(jī)器匹數(shù)減小。
如：1000噸氣調(diào)庫(kù)需90HP機(jī)組，2000噸氣調(diào)庫(kù)需160HP機(jī)組。
注意平時(shí)所做的成功案例的積累，將其應(yīng)用到將來(lái)的項(xiàng)目估算中。
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